¡Preparemos una carne glaseada con miel de Madrid, vino blanco, pistachos y almendras!

Una receta con Sabores del Campo Madrileño para cuatro personas

Ingredientes

600 g de carne de Sabores Sierra de Madrid, la misma que se utiliza para elaborar sus hamburguesitas
2 cucharadas de miel de Madrid
100 ml de vino blanco de Arganda
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Recespaña
2 dientes de ajo
30 g de pistachos pelados Sonrisa de Ardilla
30 g de almendras crudas o ligeramente tostadas de Sonrisa de Ardilla
1 cucharadita de mostaza (opcional)
1 ramita de romero o unas hojas de tomillo
Sal y pimienta negra

Forma medallones o pequeñas hamburguesas con la carne y salpiméntalas al gusto. Dóralas en una sartén con el aceite de oliva durante 2-3 minutos por cada lado. Retira y reserva.

En la misma sartén, sofríe los ajos picados durante un minuto. Añade el vino blanco y deja que reduzca durante 4-5 minutos. Incorpora la miel, la mostaza (si la utilizas) y el romero o el tomillo. Remueve hasta obtener una salsa homogénea.

Vuelve a incorporar la carne a la sartén y cocina durante 4-5 minutos más, bañándola con la salsa para que quede bien glaseada. Añade los pistachos y las almendras troceadas en el último minuto de cocción para que aporten un toque crujiente sin perder su textura. Sirve inmediatamente, acompañando la carne con la salsa y los frutos secos por encima.

Puedes completar el plato con unas patatas asadas o una crema de boniato. El contraste entre la carne de la Sierra de Madrid, el dulzor de la miel y el toque crujiente de los pistachos y las almendras da como resultado una receta sencilla, elegante y con marcado carácter madrileño.

¡Preparemos una carne glaseada con miel de Madrid, vino blanco, pistachos y almendras!

Una receta con Sabores del Campo Madrileño para cuatro personas

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